A pesar de que el pescado es un alimento de muchas propiedades con grandes beneficios para el organismo, en nuestro país tiende a ser reemplazado por las carnes blancas como el pollo. Para incentivar su consumo, deseamos en este espacio comentar “sobre los beneficios y técnicas modernas de preparación”, donde los atributos del pescado y sus formas de cocción dan inicio a una temporada repleta de productos del mar.
Lo sabemos. El pescado es un alimento muy completo. Aporta proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos esenciales (sobre todo en el caso del pescado azul). De ahí que médicos y nutriconistas recomiendan su consumo, al menos, dos o tres veces a la semana. Si eres de las que le cuesta incorporarlo a su dieta, te damos unas cuantas razones por las que comer pescado regularmente es beneficioso para tu salud.
-Buena fuente de vitamina D.
-Ayuda al sano crecimiento.
-Disminuye al mínimo los riesgos de padecer una enfermedad autoinmune.
-Previene la depresión, los problemas cardiovasculares y el asma en infantes.
-Protege la visión en la vida adulta.
-Puede ayudar a mejorar la calidad del sueño
Soufflé de pescado
Ingredientes
*1 kg de Filet de pescado sin espinas
*¼ kg de ricotta magra
*1 atado de espinacas blanqueadas
*3 claras de huevo ligeramente batidas
*Sal y adobo, a gusto
*Aceite vegetal, cantidad necesaria
Elaboración
En tortera de tubo antiadherente aceitada distribuir 1 camada de filet con la piel hacia abajo, sal y adobo.
Sumergir las espinacas en agua hirviendo 1 minuto. Escurrir hasta que queden sin agua y colocar sobre la preparación anterior.
Pisar la ricotta y agregar.
Colocar los filet restantes y terminar con las claras de huevo.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Desmoldar.
(Se puede sustituir la espinaca por otra verdura, por ejemplo zanahoria rallada, puerros picados y rehogados con un poco de leche)
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