El Chef Gustavo Giardina, nos trae en esta jornada de sábado una invención totalmente alternativa, de la ya conocida receta de Tiramisú. Algo novedoso no tan solo en su elaboración sino en su presentación
Con los mismos ingredientes (y alguno más), pero integrados de manera diferente. Masa de tortitas con un toque de café, crema de mascarpone y sirope de moca. La combinación es brutal y la receta es muy fácil y rápida. Si se te está haciendo la boca agua, a seguir el paso a paso de la receta y ¡llevarla acabo!
Dificultad: Fácil
Tiempo total…25 m
Elaboración…15 m
Cocción…10 m
Ingredientes
Para 8 unidades
Agua (para el sirope)…50 ml
Azúcar moreno (para el sirope)…40 g
Esencia de vainilla (para el sirope)
5 ml
Café (bebida) (para el sirope)…15 ml
Cacao en polvo (para el sirope)…30 g
Queso mascarpone (para la crema de mascarpone)…100 g
Azúcar glasé (para mascarpone)…15 g
Esencia de vainilla (para la crema de mascarpone)…5 ml
Harina (para la masa)…115 g
Levadura (para la masa)…5 g
Huevo (para la masa)…1
Leche (para la masa)…100 ml
Manteca fundida (para la masa)…15 g
Café (bebida) (para la masa)…30 ml
Elaboración:
En estas tortitas de tiramisú hay tres componentes: el sirope de moca, la crema de mascarpone y las tortitas. Lo ideal es prepararlos en el orden mencionado. Así, cuando las tortitas salgan de la sartén, solo las tenemos que llevar a la mesa y disfrutar de ellas recién hechas.
Para el sirope de moca. Mezclamos el azúcar moreno, el café, el agua y el cacao en polvo en un cazo pequeño. Lo llevamos al fuego y calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto. Fuera del fuego añadimos la vainilla y reservamos.
Para la crema de mascarpone. Solo tenemos que mezclar el mascarpone con el azúcar glasé y la vainilla. Removemos bien para que no queden grumos y listo. Podemos dar un punto extra de sabor a la crema añadiendo una cucharadita de licor de amaretto, pero esto es opcional. Reservamos.
Calentamos una plancha a temperatura media alta y dejamos caer pequeñas cantidades de la masa. Cocemos durante un par de minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie. Volteamos y cocemos un par de minutos más. Repetimos la operación hasta terminar con la masa.
Servimos las tortitas inmediatamente junto con la crema de mascarpone y el sirope de moca. Podemos decorar con virutas de chocolate nibs de café, trocitos de banana, almendra picada y tostada o cualquier otro tropezón al gusto.
Por consultas al Chef Gustavo Giardina, lo puede hacer vía mail: [email protected] Fan Page: https://www.facebook.com/ChefGustavoGiardina/
Secretos del Chef :Con qué acompañar las tortitas de tiramisú
Estas tortitas de tiramisú se sirven y bastan por sí solas para dejarnos contentos, pero siempre viene bien servirlas con una bebida. Al gusto. Café, infusión, licor, leche fresca, etc. Una recomendación: generosidad a la hora de regar las tortitas con el sirope de moca, es una explosión de sabor.
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