La roscas es un dulce español típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea. Roscas tontas: son las más antiguas y no llevan ningún acabado, de ahí su nombre por ser las más simples.
La roscas es un dulce español típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.
- Para la rosca:
- – Manteca. 120 g.
- – Azúcar 200 g.
- – Huevos 2 unid.
- – Naranjas 2 unid (grandes).
- – Harina leudante 250 g.
Para la cubierta crumble:- – Manteca derretida 150 g.
- – Azúcar 150 g.
- – Harina 150 g.
- – Bicarbonato de sodio 1 pizca.
- – Ralladura de mandarina.
- – Sal 1 pizca.
Procedimiento:
1. Batí la manteca pomada, o sea, blanda, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva bien pálida.
Tip del Chef: Para lograr una textura bien esponjosa lo ideal es que la manteca, el azúcar y los huevos estén a una temperatura ambiente de 21ºC.
2. Agregá los huevos de a uno y seguí batiendo.
3. Agregá ralladura y jugo de naranja y la harina leudante tamizada de forma intercalada en dos o tres veces. Es importante no batir, sólo incorporar con espátula de goma y movimientos envolventes. De esta manera la torta te va a quedar más suave.
Si le agregas 100 g de chocolate picado grueso en el momento que le agregás la harina. La combinación queda genial! .
4. Volcá la mezcla en un molde de 24 cm con tubo central, enmantecado y enharinado para el crumble mezclar todos los ingredientes y colocar por encima del budín.
5. Cocinála a horno medio (170/180ºc) de 30 a 40 minutos . Al introducir un palillo o cuchillo este debe salir seco.
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