¿Qué es un wrap? Se trata de un bocadillo o sándwich elaborado con un pan plano o tortilla que se puede enrollar, hay muchísimas posibilidades para rellenarlo, generalmente se incluyen vegetales, carnes y salsas.
Nos encontramos con otro término inglés que en los últimos años se ha incorporado en nuestras conversaciones, que no en el diccionario. Wrap significa envolver, rodear, abrigarse… también puede referirse al material que envuelve o abriga, pero ¿qué es un wrap en gastronomía?
Son tortillas son de trigo, pero también pueden ser de otros cereales para adaptarse a los gustos o necesidades alimentarias. Además actualmente hay tortillas a las que se incorporan ingredientes que aportan sabor (y color), como hierbas aromáticas, semillas, verduras en polvo (tomate, espinacas…), como se hace con la pasta.
Ingredientes:
- Para la masa:
- – Harina 0000 250 g.
- – Harina integral super fina 100 g.
- – Agua 150 cc.
- – Yogurt natural 150 g.
- – Sal 1 cdita.
Relleno 1:
pollo.- – Palta 2 unid.
- – Cebolla picada muy chiquita 1/ 4 de unid.
- – Tomate perita cortado en cubitos pequeños 1 unid.
- – Jugo de medio limón.
- – Ajo rallado 1/ 2 cdita.
- – Chile rojo picado sin semillas 1 cda al ras.
- – Cilantro picado 2 o 3 cdas.
- – Aceite 3 cdas.
- – Sal y pimienta negra a gusto.
- – Patamuslo de pollo, hervida en caldo y desmenuzada 2 unid.
Relleno 2:
puré de zanahorias, legumbres y vegetales.- – Zanahoria.
- – Remolacha.
- – Coliflor.
- – Acelga.
- – Brócoli.
- – Semillas de girasol.
- – Porotos.
- – Ajo.
- – Jugo de limón.
- – Perejil/cilantro.
- – Yogurt natural.
- – Aceite.
- – Sal y pimienta negra.
Procedimiento:
1. Para la masa: Integrar todos los ingredientes y amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa. Dividir en ocho, bollar, tapar con un repasador apenas húmedo o con papel film. Dejar descansar una media hora y estirar en forma de círculo o rectángulo muy fino, de 1 mm de grosor.
2. Calentar una pizzera o asadera con un poco de harina en horno fuerte durante 5 minutos. Colocar la masa y hornearla de 2 a 4 minutos cuidando que no se doren demasiado para que puedan doblarse fácilmente . Envolver en un repasador para mantener la humedad.
3. Para el relleno de pollo y guacamole: Pisar la palta (no procesarla) con tenedor o pisapapa. Agregarle un poco de jugo de limón. Incorporar los restantes ingredientes, salpimentar y mezclar bien. Para que no se oscurezca la preparación cubrir con papel film en contacto. Untar la masa con el guacamole y sumarle el pollo desmenuzado. Enrollar, cortar en dos o tres trozos y a la mesa.
4. Para el segundo relleno, pelar la zanahoria y sacarle el corazón. Colocarlas en cacerola con manteca y tomillo. Cocinar hasta evapor el líquido. Procesar con sal y pimienta.
5. Untar el wrap con el puré de zanahorias, sumar el resto de los ingredientes, enrollar y cortar.
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